Dieta Ayurvédica - Listado de alimentos Vata

Para VATA, se recomienda una dieta NUTRITIVA, ya que a este tipo físico lo equilibra lo caliente, húmedo, pesado, aceitoso y en la que predominen los sabores dulce, salado y agrio.

Consumir preferentemente alimentos cocidos, tibios, preferentemente aceitosos y de textura húmeda, disminuyendo aquellos livianos, crudos, o de bajas calorías, en especial las verduras de hojas y las de la familia de los repollos. El sabor que debe predominar en la dieta es el dulce (cereales, pastas, lácteos, etc.), agrio ( quesos, alcohol, cítricos, tomates) y salado (sal, algas). Se deben tratar de evitar los picantes, el amargo (verduras crudas) y astringente (frutas y legumbres que aumentan vata).

FRUTAS

Recomendados: (dulces y maduras) banana, cítricos, palta, cereza, melón, durazno, ananá, uva, kiwi, frutilla, higo fresco, coco, mango, ciruela, ciruela seca remojada, mamón, guayaba.

No recomendados: (astringentes e inmaduras) manzana, manzana verde, pera (se pueden consumir en compota), granada, frutas secas, sandia, níspero, arándano, caquis.

HORTALIZAS

Recomendados: (raíces, suculentas, cocidas) remolacha, zanahoria, nabos, rabanitos, camote hecho puré, ajo, cebolla, esparrago, pepino, chaucha, zapallo, zapallito, calabaza, puerro, arvejas cocidas, hinojo, tomate cocido, espinaca cocida, aceitunas negras.

No recomendados: (verduras de hoja, crudas, congeladas o secas) lechuga (todas las variedades), apio, rúcula, escarola, radicheta, acelga, espinaca cruda, perejil, brotes, habas, crucíferas (repollo, coliflor, brócoli, repollitos de Bruselas), solanáceas (papa, pimiento, berenjena, tomate crudo), hongos, alcauciles, cebolla cruda, aceitunas verdes, choclo fresco, hojas de remolacha.

CEREALES

Recomendados: (pesados, dulces) trigo, avena cocida, arroz (integral, blanco), harina de trigo integral fina, quínoa, seitan (proteína del trigo), amaranto.

No recomendados: (livianos, secos) cebada, pan leudado, cereales para el desayuno secos, maíz o polenta, mijo, granola, muesli, avena seca, tapioca, trigo sarraceno, salvados (de cualquier origen).

LEGUMBRES

Recomendados: (molidas o pisadas) porotos mungo (muy beneficiosos), lentejas, arvejas, tofu, salsa de soja, leche de soja.

No recomendados: porotos rojos, aduki, negros, garbanzos, blancos, pallares, soja, harina de soja, pintos, otros.

LÁCTEOS

Recomendados: (la mayoría son aceptados) ghee, manteca, crema de leche, leche de vaca, quesos (mejor blandos), yogurt (diluido y con especias como jengibre, comino, semillas de hinojo), ricota, queso de cabra, helados (eventualmente).

No recomendados: quesos duros, leche de vaca en polvo, yogurt (sin diluir, sin especias).

ALIMENTOS ANIMALES

Recomendados: (el consumo exagerado de productos cárnicos es nocivo para la salud) carne vacuna (poco), pavo y pollo (muslos), pescado de mar y río, mariscos (poco), huevos.

No recomendados: carne de cerdo en general (fiambres y embutidos), cordero, conejo, venado, pechuga de pollo o pavo.

NUECES Y SEMILLAS

Recomendados: todas las nueces con moderación (almendras, pistachos, avellana, coco, nueces, de Brasil, piñones), semillas (de calabaza, girasol, lino, sésamo), pasta de sésamo, halva, psyllium (zaragatona).

No recomendados: pororó.

CONDIMENTOS, ACEITES Y ESPECIAS

Recomendados: todos los aceites (en especial sésamo, ghee y oliva),condimentos calientes, especiosos y pesados (chutney dulce o picante, gomasio, kétchup, encurtidos, algas, mayonesa, mostaza, sal mineral o marina, vinagre, ajíes picantes, especias calientes y picantes (todas están bien excepto kummel o comino negro).

No recomendados: aceite de lino, chocolate (todas las formas),

BEBIDAS Y EDULCORANTES

Recomendados: bebidas calientes y no estimulantes, jugos de frutas y vegetales permitidos para vata (por ej: 1/2 remolacha, 1 zanahoria y 10 uvas), tés de especias, vino, edulcorantes: miel, fructuosa, melaza, jarabe de arce, jugo de caña de azúcar desecado.

No recomendados: bebidas con cafeína o gases (gaseosas, café, mate, te negro), bebidas heladas, jugos de verduras mezcla, jugos de frutas no recomendados para vata, leche chocolatada, te de hierbas diuréticas o reductoras, caldo de verduras, azúcar refinado.

SUPLEMENTOS

Recomendados: polen de abejas, aminoácidos, minerales (calcio, cobre, magnesio, hierro y zinc), jalea real, spirulina, vitaminas ( “A”, complejo”B”, “C”, “B” 12, “D”.

No recomendados: levadura de cerveza seca, jugo de alfalfa. Jugo de aloe.

Fuente: http://www.centrosaludvital.com.ar
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